留学生菜谱(中国留学生在国外做饭)



　　快到除夕夜啦

　　今年年夜饭菜单准备好了吗～～

　　下面颈长就附上

　　英国留学生最流行也是最容易省事儿的

　　10道家常菜食谱

　　祝大家年三十儿吃好喝好。

　　FISHMAN FRIED PRAWNS避风塘炒虾

　　【原料】大虾10-15只、面包糠200g、盐15g、糖5g、料酒15g、胡椒粉10g、姜、葱、淀粉、蒜5-6瓣

　　1洗净大虾，去须枪挑沙线。加料酒，盐，胡椒粉，姜，葱腌15分钟

　　2锅中放足量油，油温67成热时把虾裹上薄淀粉，放进去炸至变色后捞出

　　3把油再次加到89成热，将虾回锅过油炸第二次1分钟后捞出沥油备用

　　4锅内留少许底油，下足量蒜末煸黄煸香。倒入面包糠炒到金黄

　　5倒入炸好的虾，加白糖，盐调味后起锅

　　BRAISED PORK MEATB。四喜丸子

　　「原料」猪肉馅500g、鸡蛋2个、葱20g、生抽30ml、老抽10ml、料酒10ml、白糖10g、干淀粉10g、香油5ml、胡椒粉5g、盐5g、清水适量、还可以加马蹄50g。

　　1肉馅放入碗中，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉并搅拌

　　2马蹄去皮切碎粒，葱、姜切碎末，并和香油倒入肉馅中，拌匀

　　3双手沾清水，取14的肉馅放掌心，分别团成四个等大肉丸

　　4锅中倒油，油热后放入肉丸，炸至表面金黄后捞出

　　5大火少油葱姜煸香后倒清水，生抽老抽料酒白糖和肉丸，转小火炖煮30分钟。后水淀粉勾芡即可

　　SICHUAN MAPO TOFU麻婆豆腐

　　「原料」北豆腐1块、郫县豆瓣2汤匙、肉末100g、花椒粒40粒磨成粉、 干辣椒4～6颗、胡椒末、水淀粉、小葱

　　1准备材料，小葱切段，花椒粒打磨成粉末

　　2锅中热油，炒熟肉末，盛出。锅中再备油，加入豆瓣酱，干辣椒炒香

　　3加入水，花椒粉、胡椒末，小火煮5分钟，加入炒好的肉沫

　　4豆腐划成小块放入，煮5分钟即可。倒入水淀粉，再煮开汤汁

　　5盛出，撒上花椒末和葱花

　　TOMATO BEEF STEW番茄炖牛腩

　　「原料」牛腩 (Beef BrisketFlank) 750g、英国番茄4-6个、大土豆1个、胡萝卜3根、姜1块、洋葱1个、大葱半根、蒜6瓣、盐5g、冰糖10颗、生抽80ml、料酒200ml、老抽15ml

　　1牛腩切3×4cm块状，冷水泡1小时，锅中放冷水，100ml料酒和牛腩煮开

　　2继续煮半小时，取出牛腩汤留用。冷锅倒油放冰糖，中小火慢熬成焦糖色

　　3将牛腩、另100ml料酒、老抽倒入炒8分钟后再牛腩汤全倒入，煮40分钟

　　4另起锅，以洋葱土豆番茄胡萝卜的顺序放入锅中炒15分钟，倒入牛腩锅中

　　5大火炖10分钟转小火慢炖45分钟-1小时，不够味过味可加盐生抽或加水

　　SW&SOUR PORK RIBS糖醋排骨

　　「原料」排骨500g。料酒15ml。生抽30ml。冰糖45g。醋60ml。八角1个(选用)。水适量

　　*排骨分量和佐料成比例。

　　1排骨冷水下锅，开锅煮20分钟后捞出。重新起锅少油翻炒排骨5分钟

　　2以料酒生抽冰糖醋(1：2：3：4的调料比例)的顺序依次放入调料，持续翻炒

　　3随后加入开水刚好莫过排骨(千万不要冷水)。烧开后转小火焖30分钟

　　4收汁到13左右时，开大火翻炒，出锅，可撒白芝麻摆盘

　　AUBERGINE S。 CASSEROLE肉末烧茄子

　　「原料」茄子1个、肉末200g、葱姜蒜适量、生抽20ml、料酒20ml、白胡椒粉5g、老抽5ml、生粉10g、盐5g、郫县豆瓣酱10g、白糖5g

　　1茄子切小块加盐腌制20分钟。肉末里加入料酒和生抽适量腌制10分钟

　　2腌制好的茄子挤掉多余水分，油稍多高温后炸茄子1分钟后捞出

　　3留少量油下姜蒜炒香，加入郫县豆瓣酱炒香，下肉沫翻炒至肉沫变白

　　4放入炸好的茄子，放入生抽料酒老抽盐炒5-10分钟

　　5生粉兑少量冷水搅匀倒入勾芡，装盘

　　清蒸鲈鱼STEAMED SEA BASS

　　「原料」海鲈鱼(Sea Bass)1条、柿子椒1个、葱和姜、料酒20g、食盐适量、生抽20g、蒸鱼豉油20g

　　1鲈鱼处理好后洗净擦干，两面分别划几刀，少许盐抹遍鱼内外腌制10分钟

　　2鱼肚内和鱼身撒姜蒜倒少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟

　　3蒸好的鱼，去除姜和蒜并把汤汁倒掉以便去腥

　　4鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的油

　　5放入锅中料酒生抽和蒸鱼豉油炒制3-5分钟，出锅淋鱼身上桌

　　可乐啤酒鸡翅COLABEER BRAISED CHICKEN WINGS

　　「原料」鸡翅12-16个、油少许、可乐或啤酒一罐、姜3片、盐2g、生抽30ml、老抽15ml、白芝麻少许。

　　*可乐鸡翅需额外料酒30ml

　　1鸡翅洗净背面划二刀。锅中放冷水、鸡翅、2片姜煮开3分钟后捞出备用

　　2第3片姜成丝，重新起锅少油大火，放入姜丝煎鸡翅(每面5分钟)

　　3可乐版：放料酒炒2分钟，随后酱油2分钟，再放可乐+水莫过鸡翅煮15分钟

　　4啤酒版：放酱油炒2分钟，再放啤酒和水莫过鸡翅煮15分钟

　　513收汁情况时恢复大火勾芡(可加水淀粉)，出锅撒白芝麻摆盘

　　西红柿炒鸡蛋SCRAMBLED EGGS W TOMATOES

　　「原料」鸡蛋5个，葱花少量，牛奶少量，料酒少量，英国小西红柿4-5个，盐5g，鸡精5g，糖10g，蕃茄酱20g，番茄泥puree5g

　　1鸡蛋打匀加葱花，盐，少量牛奶和料酒

　　2适量油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒2-3分钟熟后盛出备用

　　3番茄切块，锅内油热后倒入番茄，加入蕃茄酱，糖，番茄泥puree炒2分钟

　　4锅中倒入炒鸡蛋，再翻炒2分钟，后加少量水中火烧10分钟

　　5剩13汁时收汁出锅

　　秘制红烧肉SPECIAL BRAISED PORK BELLY

　　「原料」带皮五花肉350g、冰糖10粒、姜片2片、八角1个、香叶2片、干辣椒1个、料酒15ml、老抽30ml、生抽15ml、开水适量

　　1五花肉洗净、控干水分，锅烧热，直接倒入五花肉小火慢煎每面5-8分钟

　　2煎到微微焦黄，油分被逼出来。随后放入冰糖，翻炒至上色

　　3冰糖融化得差不多后，放入姜片八角香叶干辣椒，再倒料酒老抽生抽

　　4倒入开水没过肉。大火烧开转小火慢炖80分钟。期间可适当加开水

　　5尝咸淡调味，80分钟后转大火收汁至粘稠，即可出锅

　　以上食谱经过英国长颈鹿团队实测，百发百中，超级美味，请放心遵循食谱。

　　英国华人来自天南海北

　　自然会选择不同的菜肴

　　大家今年的大年三十儿准备吃什么？

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